Araştırmaya sağlıklı, ancak fazla kiloları olan 28 kişi katıldı. 2 farklı gruba ayrılan katılımcılardan ilk grup, günde 2 kez 2 yemek kaşığı sirke tüketti. İkinci grup ise her gün çok az miktarda sirke içeren takviye hap aldı. Katılımcıların bu düzenli tüketimi çalışma kapsamında incelendi.
Araştırmaya ilişkin verilere göre, her gün sıvı sirke alan kişilerin B3 vitamininde yüzde 86 artış görüldü. Diyetisyen Haley Barrong da yayımladığı bir makalede 4 ay boyunca her gün sirke tüketen kişilerin depresyon belirtilerinde azalma görüldüğüne dikkat çekti.