annem soğana hep karanfil sokardı

Soğanın kabuğunu soymadan, birkaç karanfil (3–6 adet) kabuğun altından ya da soğanın et kısmına hafifçe batırın. (Bıçakla ufak bir delik açıp yerine karanfili yerleştirmek daha dayanıklı olur.)

Soğanları havadar, kuru ve karanlık bir yerde saklayın; plastik poşet içine koymayın — nem mantar yapar.

İsterseniz karanfilleri ufak tül torbaya koyup soğanların yanına asmak da işe yarar.

Püf noktaları: çok nemli ortamlarda karanfil deforme olabilir; mantar riski varsa soğanları denetim edin. Karanfilin yoğun aRoması birtakım yemeklerde hafifçe hissedilebilir — istemezseniz pişirmeden evvelce çıkarın ya da tüm soğanları yemeklere tüm durumda atıp pişerken aRoma verdirin.

Babaannemin ufak sırrı hem ekonomik hem natural. Bir deneyin; soğan dolabınızın değiştiğini, kokunun yumuşadığını ve belki bir-iki hafta daha çok dayanacağını göreceksiniz. Sonra bana teşekkür edersiniz — ve büyük ihtimalle siz de “bunu bana babaannem öğretmişti” diyeceksiniz.