Anadolu'nun dağlarında, bahar aylarında yeniden başlayan yetişme ve karakteristik özellik pazarlarında demet demet sattığı bir ot var. Pırasayı andıran uzun yeşil rengiyle tanınan çiriş otu, özellikle Doğu Anadolu ve Güneydoğu Anadolu mutfağında yıllardır sofralara geliyor.